店主のつぶやき④｜「行列の先にある責任。」

本日も、炎天下のなか開店前から10名以上の方に並んでいただき、
本当にありがとうございました。

前日の反省を活かすために：

✅ 食材は土曜日を上回る量を前日から仕込み
✅ 店主が現場に行けない分、キッチンモニターを増設&見える化
✅ 新人さん1名を含む3名体制で、改善策を共有して臨みました

しかし…

準備したつもりの
海鮮丼・唐揚げ・鉄板焼肉――
全てが次々と完売していきます…

後半には15名以上のお客様をお断りする事態となってしまいました。

ご来店いただいたにもかかわらず、
ご案内できなかった皆さまへ――
心よりお詫び申し上げます。

また、オペレーション面でもまだまだ課題が多く、
レビューでもお叱りの声をいただきました。
至らなさを、真摯に受け止めています。

イベントが盛況でも、
サービスに穴があっては意味がありません。

「暑い中でも来てよかった」
「人に勧めたくなる店だった」

そう思っていただけるように――
火曜日からまた、改善を積み重ねていきます。

ご迷惑をおかけした皆様、本当に申し訳ありませんでした。
そしてそれでも声をかけてくださった皆様に、心から感謝しています。