✍️ 店主のつぶやき㉞｜名脇役　わさび

最近、
わさびでちょっとテンション上がってます。

渋いですよね。
自分でもそう思います。

でも、いいんです。

クレマわさびさん。

出会いは
永田ラッパさんのサロンのオフ会。
そこでつながることができて、
こうして店で使えるようになりました。

こういうの、やっぱり嬉しいです。
人と会って、
話して、
そこから実際に店の“うまい”につながる。
ご縁ってありがたいなと思います。

で、このわさび。

ちゃんといいです。

やっぱりチューブとは別物。
ただツンとするだけじゃなくて、
香りがちゃんと立つ。
しかも、出しゃばりすぎない。

こういうタイプ、好きなんですよね。

馬刺しにもめちゃくちゃ合うし、
ブリヒラにもかなりいい。

ブリヒラって
ブリとヒラマサのハイブリッドで、
いいとこ取りみたいな魚なんですが、
これがまた、うまいんです。

そこにこのわさびを合わせると、
「あ、これ正解だな」
ってなります。

派手じゃないけど、
こういう脇役がちゃんとしてると
料理全体が一段上がるんですよね。

主役を立てる名脇役。
こういうの、大事です。

というわけで、
最近の店主は
わさびでちょっとニヤニヤしています。

馬刺し好きも、
魚好きも、
ぜひ一回試してみてください。

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