✍️ 店主のつぶやき㊳│永田ラッパさん 突撃コンサル撮影から、もうすぐちょうど1年。

2025年5月28日。
ラッパさんの突撃コンサル企画で、
どまんなかに撮影が入りました。

あれから、ちょうど1年。

早いですね。

早いというか、
途中の記憶が何個か飛んでます（笑）

撮影後、どまんなかは一気に動き出しました。

6月は準備に全振り。
7月1日からデカ盛りランチをスタート。
7月後半には半額イベント。

ありがたいことに、行列ができました。

ただ、正直に言うと、
嬉しいより先にちょっと焦りました。

「え、急にどうしたどまんなか」
って、たぶん私が一番思ってました（笑）

そこから夜の施策も見直し、
ランチも3種類から5種類へ進化。

わっきーさんやロシアン佐藤さんにも撮影に来ていただき、
たくさんのお客様に知ってもらえるきっかけが増えました。

その結果、
直近の売上は昨対比で平均約140％。

これは本当にありがたいことです。

……が。

ここで終わったら、
ただの「ちょっと売上伸びて調子乗った店主」です。

それは危ない。

非常に危ない。

店主、調子に乗る才能だけはあります（笑）

だからこそ、ここからが本番。

年始にも書いたように、
大事なのは QSC です。

クオリティ。
サービス。
クリンリネス。

料理の質。
接客の質。
店の清潔感。

せっかく来てくださるお客様が増えたなら、
そこに店がちゃんと追いつかないといけない。

忙しくなった分、
課題もめちゃくちゃ見えました。

提供の遅れ。
オペレーションの甘さ。
共有不足。
細かい気配り。

改善点が、
番号札持って並んでます（笑）

でも、課題が見えたということは、
まだ良くなれるということ。

私はそう思っています。

新しいことをやると、
不安も出ます。

「本当にこれでいいの？」
という声も出ます。

そりゃそうです。

まだ見たことのない景色に進むのは、
普通に怖い。

でも私は、
一度決めたら信じて進みます。

転びながらでも、
正解にしていく。

ここが分かれ目なんだと思っています。

やっぱり、
ちょっとイカレたもんが強いんですかね（笑）

突撃コンサル撮影から1年。

数字は伸びました。

でも、ここからが本番です。

料理も、サービスも、空気感も、
もっと磨いていきます。

竹ノ塚で、
「あの店、前より良くなったよね」
そう言ってもらえる店にしたい。

どまんなか、
まだまだ育ち盛りです。

これからも応援よろしくお願いします。

#どまんなか
#竹ノ塚グルメ
#博多鉄板焼肉
#店主のつぶやき
#飲食店経営