✍️ 店主のつぶやき㊻ │ 「美味しければ売れる。と思ってました（笑）」

飲食店なんだから、

美味しいもの作れば売れるだろ。

最初、割と本気でそう思ってました（笑）

でも最近勉強してきて、刺さった言葉があります。

「料理とメニューは違う。」

最初は、

いや、一緒だろ（笑）

と思ったんですが、店をいじり始めると全然違いました。

どんなに美味しくても、見た瞬間に「これ食べたい」が伝わらなければ選ばれない。

逆に、何を食べる店なのかハッキリすると強い。

どまんなかのランチも、いろいろ試して四天王や五番勝負まで作りましたが、そこからさらに削って三大将へ。

鉄板焼肉。
中津唐揚げ。
宮崎辛麺。

そこに白米・味噌汁・ご飯のお供のセルフ食べ放題。

品数を増やすんじゃなく、

「どれ選んでも腹いっぱいになって帰れます」

の方を尖らせました（笑）

まぐろ覇王を外したのも、マグロが悪かったわけじゃありません。

全部を残すより、

何の店なのかを強くするため。

これ、店をやって長いのに今さら気づいてます（笑）

ちなみに私が突然賢くなったわけではありません。

オンラインサロンで学んだことを、どまんなかで片っ端から実験してきたのです。

習ったらやる。
数字を見る。
ダメなら直す。

たぶん私には、このやり方が一番合ってます😆

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