✍️ 店主のつぶやき㊸｜店を増やしたいなら、まず任せられる人を増やす。

最近の私の仕事。

どまフェスを考える。
平日単品飲み放題を始める。
ちょっと良いドリンクを探す。
土日の通し営業を始める。
メニュー内容を見直す。
各SNSや予約サイトの情報を全部そろえる。
店の内側の仕組みも見直す。
税理士さんと数字を見ながら、次の一手を考える。

書いてみると、
だいたい全部です（笑）

ただ、店舗展開を本気で目指すなら、
「自分が全部判断する店」
のままでは増やせません。

だから今、役割分担と人材育成に手をつけています。

仕入れ、シフト、厨房まわりは 亮太
接客と現場づくりは 弘祐

それぞれが責任を持って、店を引っ張っていく形が少しずつできてきました。

私の仕事は、
自分で全部やることではなく、
みんなが力を発揮できる形を作ること。

ここが、今いちばん大事だと思っています。

経営状態も、
地獄のようだった前期に比べれば、かなり改善してきました。

本気でやると決めてから、売上はずっと昨対130％以上。
ある程度、売上を作るところまでは進んできました。

で。
そこで気づいたんです。

売上が増えても、経費を使いすぎたら普通に赤字になる（笑）

当たり前なんですが、
当事者になると、なかなか笑えません（笑）

「売上は上がってるのに、金どこ行った？」

という謎を解くために、
経費を一つずつ確認するようにしたところ、
目に見えて改善してきました。

売上を伸ばす。
無駄を減らす。
仕組みを作る。
人を育てる。

ここからはさらに、

接客の質。
料理のクオリティ。
人材育成。

この3つをしっかり伸ばしていきます。

目標は、ただ店を増やすことではありません。
今の店より良い店を、増やせる状態にすること。

まだ目標には届いていません。
でも、進む方向はかなり見えてきました。

ここから、もう一段上げていきます。