店主のつぶやき⑤　「うれしい悲鳴。でも、悔しさも。」

週末だけかと思っていました。
でも…定休日明けの火曜日の今日も、開店前からお並びいただくお客様が。

本当にありがとうございます🙇‍♂️

本日は、亮太主任と私の2人体制。
前日までに起きた問題や見つけた課題に対して、
対策を練ったうえで営業に臨みました。

結果としては、まだ満足いく接客とは言えませんが、
大きなトラブルもなく、なんとか乗り切ることができました。

…とはいえ、新たな課題も見えてきました。

📍 海鮮丼の在庫切れ、再び。

冷蔵庫の限界まで仕入れて、
しかも私達は休みの日の夜にも店に行って仕込みしてたんです。
それでも、今日もあっという間に売り切れました。

悔しいです。

そのため、明日からは一定数で販売をストップさせていただきます。
どうかご理解いただければ幸いです。

そして…
並んでいただいているお客様へのアナウンスについても、
明日までに大至急、きちんと考えます。

少しずつでも改善して、
「来てよかった」と思ってもらえる店にしていきます。

引き続きよろしくお願いいたします！